Tara
Hemos establecido una planta procesadora equipada con tecnología de punta dedicada a la producción de Goma de Tara, para la industria alimentaria, y Tara en Polvo, para la industria de la curtiembre.
Ventajas
- Es altamente hidrofílico: retiene una gran cantidad de agua.
- En la industria alimentaria da mejor textura y consistencia a los alimentos.
- Incremento exponencial de la viscosidad al aumentar la concentración.
- Polisacárido neutro, practicamente inalterado por los electrolitos.
- Estabilidad a pH>3, inestable en medios ácidos fuertes.
- Estabilidad en proceso de congelación y descongelación.
- Interactividad con otros hidrocoloides (goma xantana, agar, guar, carragenina). Esto crea una sinergia y dependiendo del tipo de mezcla puede crear efectos positivos sobre la consistencia y flexibilidad del producto, alta estabilidad al congelamiento y descongelmiento.
- Fácil de disolver en frío.
- Libera mejor sabor que todos los demás agentes espesantes de alimentos disponibles en el mercado.
- Dosis baja.
- Sin sabor, sin aroma y sin color.
- Flujo suave natural.
- La goma de tara libera la estabilidad de congelación-descongelación al evitar la formación de cristales en los helados.
