Tara

Hemos establecido una planta procesadora equipada con tecnología de punta dedicada a la producción de Goma de Tara, para la industria alimentaria, y Tara en Polvo, para la industria de la curtiembre.
 
Ventajas
 
  • Es altamente hidrofílico: retiene una gran cantidad de agua.
  • En la industria alimentaria da mejor textura  y consistencia a los alimentos.
  • Incremento exponencial de la viscosidad al aumentar la concentración.
  • Polisacárido neutro, practicamente inalterado por los electrolitos.
  • Estabilidad a pH>3, inestable en medios ácidos fuertes.
  • Estabilidad en proceso de congelación y descongelación.
  • Interactividad con otros hidrocoloides (goma xantana, agar, guar, carragenina). Esto crea una sinergia y dependiendo del tipo de mezcla puede crear efectos positivos sobre la consistencia y flexibilidad del producto, alta estabilidad al congelamiento y descongelmiento.
  • Fácil de disolver en frío.
  • Libera mejor sabor que todos los demás agentes espesantes de alimentos disponibles en el mercado.
  • Dosis baja.
  • Sin sabor, sin aroma y sin color.
  • Flujo suave natural.
  • La goma de tara libera la estabilidad de congelación-descongelación al evitar la formación de cristales en los helados.
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